|
|
Банкет на 80 человек
| |
Наименование |
Выход,г. |
Кол-во |
Цена, р |
Сумма, р |
|
Холодные закуски
|
|
1
|
Комплимент (подается на фарфоровой ложечке) |
50 |
80 |
100 |
8000,00 |
| |
Блинный рулетик с сыром "Филадельфия" и красной икрой, на листочке айсберга |
|
|
2
|
Ассорти рыбное |
350 |
10 |
820,00 |
8200,00 |
| |
Балык из осетрины холодного копчения, угорь горячего копчения, слабосоленая семга шестичасовая, украшенные маслинами и лаймом, подается на листьях салата |
|
|
3
|
Мясной "Экзерфит" |
550 |
10 |
750,00 |
7500,00 |
| |
Рулеты из куриного филе ручной работы: с начинкой из шампиньонов и сыра, нежной форели и сыра "Филадельфия", рулет из куриного филе и нежного омлета с кусочками сладкого перца, пряная буженина и сочный ростбиф на листьях салата . |
|
|
4
|
Сырная тарелка |
350 |
10 |
450,00 |
4500,00 |
| |
Ломтики сыра: дор-блю, чеддер, шеврет, альтрмани, украшенные грецкими орехами, грушей и виноградом |
|
|
5
|
Ручеек маринадов |
200 |
10 |
280,00 |
2800,00 |
| |
К любому застолью - грибочки белые, корнишоны, патиссоны, маслины и оливки, черри, перчик острый черешневидный, чесночок маринованный |
|
|
6
|
Ассорти "Пескаторе" |
20 |
40 |
30,00 |
1200,00 |
| |
шпажки с лаймом и корнишоном; сыр "Фета" с вяленними помидорками, маринованными грибами, оливками |
|
|
7
|
Лосось с манго |
40 |
40 |
90,00 |
3600,00 |
| |
Кубики жареного лосося с манго, салатом Лоло Россо. Подают с соусом "Дю Солей" |
|
|
8
|
Канапе "Экзотик" |
40 |
40 |
80,00 |
3200,00 |
| |
кура с ананасом и сыром "Дор-блю". Подают с медово-бальзамическим соусом |
|
|
|
9
|
Брускета Черри-моцарелла |
40 |
40 |
80,00 |
3200,00 |
| |
Шпажки с кубиками фокаччо, черри и моцареллой, украшенные цуккини |
|
|
10
|
Тигровые креветки с авокадо |
40 |
40 |
90,00 |
3600,00 |
|
Салаты
|
|
1
|
Салат "Барокко" |
700 |
10 |
1 100,00 |
11000,00 |
| |
из ломтиков сочной телятины, томатов черри, с ароматным сладким перцем и свежими огурчиками, с зеленым салатом и заправкой из смеси зернистой горчицы и оливкового масла |
|
|
2
|
Салат "Готика" |
700 |
10 |
980,00 |
9800,00 |
| |
салат с лососем, кусочки которого обжариваются на ароматном кунжутном масле, с томатами Черри и стручковой фасолью, с оригинальной горчичной заправкой на основе оливкового масла |
|
|
Горячие закуски, подаются в ассортименте на блюдах
|
|
1
|
"Лесная сказка" |
90 |
40 |
190,00 |
7600,00 |
| |
белые грибы, обжаренные с корнем лука-порея, с соусом на основе сливок с выпаренным белым вином, подается в воловане, посыпается тертым сыром "Пармезан" |
|
|
2
|
"Закуска старорусская" |
90 |
40 |
160,00 |
6400,00 |
| |
микс из языка, куриной ветчины и шампиньонов, обжаренных с луком-пореем и тушеных в сливочном соусе. Подается в воловане со сливочным соусом и тертым сыром |
|
|
Вторые блюда
|
|
1
|
Телятина по-аргентински |
180 |
40 |
420,00 |
16800,00 |
| |
Ломтики нежной телятины, обжаренные в собственном соку, подаются с тушенным перцем и баклажанами, в окружении зеленого салата с кубиками сыра "Фета". |
|
|
2
|
Семга "Вероника" |
150 |
40 |
375,00 |
15000,00 |
| |
Стейк из семги маринуется в лимонном соусе с эстрагоном и обжаривается на гриле. Подается с сырным соусом. |
|
|
Гарниры
|
|
1
|
Овощи гриль |
150 |
40 |
150,00 |
6000,00 |
| |
Цуккини, томаты, баклажаны, цветная капуста, перец болгарский, лук репчатый |
|
|
2
|
Картофель отварной с зеленым маслом (розмарин) |
120 |
40 |
95,00 |
3800,00 |
|
Хлебный стол
|
|
1
|
Хлебная корзинка (хлеб кукурузный, пшеничный, ржаной) |
300 |
10 |
120,00 |
1200,00 |
|
2
|
Пирожочек слоеный с мясом |
40 |
40 |
35,00 |
1400,00 |
|
3
|
Пирожочек слоеный с капустой и яйцом |
40 |
40 |
20,00 |
800,00 |
|
Десерт
|
|
1
|
Фруктовое ассорти на банкетные столы |
1500 |
10 |
975,00 |
9750,00 |
| |
Яблоки, груши, виноград, бананы, ананас |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
ИТОГО: |
|
|
|
135350,00 |
| |
ИТОГО С ОБСЛУЖИВАНИЕМ 20% |
|
|
|
162420,00 |
| |
ИТОГО НА 1 ПЕРСОНУ: |
|
|
|
2030,25 |
| |
|
|
|
|
|
| |
Дополнительные расходы: |
|
|
|
|
| |
Логистика: |
|
|
|
4500,00 |
| |
Аренда стульев с чехлами : |
|
|
|
24000,00 |
| |
Аренда посуды под напитки заказчика: |
|
|
|
3600,00 |
| |
ВСЕГО ЗА БАНКЕТ: |
194520,00 |
|
2135572.ru
|
|
|
|
